江苏依爱农业发展有限公司

田扇黄淮黑猪

田扇黄淮黑猪

大自然养殖

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大自然环境下的天然绿色猪肉


依爱田扇黄淮黑猪发源于黄淮一带。饲养基地一一乳山,位于群山连绵,树木繁茂,泉水甘甜,环境优美的山林之中。田扇黄淮黑猪全部采用散放养殖,充分利用乳山优良的自然生长环境,自然采食山林中的各种食物和水源,对自然灾害具有天然的抵抗力和免疫力。朝放晚归后,给予适当补饲五谷杂粮。天然的放养,采用零抗生素的动物福利养殖,让田扇黄淮黑猪保持了天性的自由和野性生活的尊严,为消费者提供品质极佳、高档的放心肉食。江苏依爱田扇黄淮黑猪饲养基地,现为国际动物福利养猪示范区,是中国农业国际合作促进会,动物福利国际合作委员会理事单位。

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由于长期的野外放养,沐浴乳山风土和长距离驱赶奔跑,使得田扇黄淮黑猪肌健体壮,肉色红润,香味浓郁。素有“一家吃肉香飘满庄”之口誉。田扇黄淮黑猪的养殖,传承了古老的传统饲养方法,始终贯穿以“仁爱之心,福乐绵绵”的养殖理念。推行无抗生素的自然养殖技术,确保每头猪的生长周期均在一年以上,生产出具有浓郁地方特色的高档、优质、安全、绿色的“田扇黄淮黑猪”。让中国人养中国猪,中国人吃自己养的猪肉成为中国人的肉食常态,成为中国人的骄傲和自豪。

依爱黑猪肉分切部分位图及烹调方法
夹心精肉
五花肉
后腿肉
排骨
猪蹄
猪蹄髈
猪肉的保存与保鲜
1.新鲜肉品请在0C-4C温度下保存;
2.避免暴露在常温下,最长时间不宜超过2小时;
3.保存时请用保鲜膜,单独包装避免交叉污染;
4.猪肉避免与空气长时间接触,引起表层氧化,颜色变暗;
5.不宜在高温或常温下过多停留;
6.应及时放入冰箱内保存。
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。
特级:里脊肉
一级:通脊肉,后腿肉;
二级:前腿肉,五花肉;
三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
猪肉的分类及烹饪方法
不同肉质,烹调时有不同吃法
1.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉层瘦肉夹起的,适于红烧,白炖和粉蒸肉等用。
5.夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制陷制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。
6.前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉;瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7.奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8.弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质娇嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉。
9蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10.脖子肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,般多用来作陷。
11.猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
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